酒坛子批发厂家,酒坛批发,酒坛厂家
更新时间：2024-04-12
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白酒的长期储存方法 一、什么酒适合长期储存？ 传统工艺酿造白酒（非酒精勾兑酒）适宜长期储存。酱香型白酒较浓香型、清香型较适宜长期储存。一般酒的存放时间不少于三年，存放二十年以上的酒才能算得上是真正的陈酿好酒。 二、为什么存放时间长的酒感觉较香、较好喝呢？ 原理是这样的：酒中含有多种**酸，储存过程中，醇类物质就会与**酸发生化学反应，产生一种叫“酯”的新物质。由于新生成的这种酯类物质都具有各自的特殊香气，所以经一定时间储存的酒大都变得格外香醇。 因此，人们通常把酒的这种“酯化反应”称之为“生香反应”。酒的“酯化反应”相当缓慢，一般优质酒要储存4至5年左右才能变得香气浓郁，酒味醇厚，而且这种状态可以持续几十年。 三、多少度的原酒值得储存？ 原酒在储存过程中会发生水解现象即酸高酯低，因此酒度过低的白酒不宜长期储存。储存酒的度数50到68度之间（40多的也可以），53度以上的白酒适宜长期储存，低度时间长了容易跑味。 如果是低度酒，存放的时间久了，就没有酒味了。对于高度酒，存放的时候也有讲究，一般要把酒放在阴暗潮湿的地方，用塑料杯封好口，防止跑酒，多看少动才行。
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